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NA20.1 La savoureuse histoire du vacherin fribourgeois

NA20.1 La savoureuse histoire du vacherin fribourgeois NA20.1 La savoureuse histoire du vacherin fribourgeois NA20.1 La savoureuse histoire du vacherin fribourgeois

Titre complet: La savoureuse histoire du vacherin fribourgeois

Auteur: Anne Philipona et Paul Coudret

Présentation: Sur plus d'un demi-millénaire, "La savoureuse histoire du vacherin fribourgeois" s'écrit en lettres d'or dans celle du patrimoine culinaire fribourgeois. Ce fromage est connu pour être au coeur de cette "odorante fondue", comme le chantait l'Abbé Bovet. Mais il est surtout au coeur de l'authenticité d'un terroir que l'appellation AOP a su reconnaître et valoriser.

Pour les dix ans de l'obtention de ce label prestigieux, la filière du Vacherin Fribourgeois AOP représentée par l'Interprofession du Vacherin fribourgeois, l'IPVF, a voulu retracer l'histoire de cette "invention des hommes pour honorer les dieux", comme le dit son président. Anne Philipona, une historienne présidente de la Société d'histoire du canton de Fribourg, et Paul Coudret, un économiste, se sont attelés à cette tâche.

Le résultat est savoureux. Comme une "fondue pure vacherin"!

Parution: 2015

Pages: 100

Volume: hors série [Remarque: il n'existe pas de volume n°20 dans cette collection]

ISBN: 978-2-9700987-8-2

 

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